L’Azienda Agricola Fiore Paola coltiva in agricoltura sostenibile e conservativa
Se la storia del riso è quasi millenaria, infatti il cereale era apprezzato anche da Alessandro Magno, nel VI secolo a.C., quella dell’Azienda RisoInFiore è iniziata dieci anni fa, quando Paola Fiore, sostenuta dall’esperienza di ben tre generazioni dell’impresa agricola del marito, Adolfo Barbonaglia, pensa all’idea di produrre un riso unico, fuori dagli schemi tradizionali del mercato: il ‘riso a residuo zero’. Nel 2017, il primo raccolto e la prima commercializzazione del prodotto a marchio registrato in Italia ed Europa, 100% esente da residui di sostanze fitosanitarie. Come mai questa scelta? “Era importante che nei piatti dei consumatori arrivasse un prodotto sano, il tutto supportato da controlli rigorosi e analisi ‘multiresiduali full’, facilmente rintracciabili con un click sul sito”, spiega la titolare. L’azienda Fiore coltiva in agricoltura sostenibile e conservativa, prestando particolare attenzione alle biodiversità nelle risaie, utilizza anche i più moderni sistemi di coltivazione: guida GPS, mappatura della produzione e la gestione satellitare delle macchine per la semina. L’attenzione maniacale al ciclo di produzione è tradotta con il nome di riso Gloria a residuo zero, declinato in tre versioni: Tradizionale, Semi Lavorato e Integrale. Il primo dal caratteristico e unico colore perla grazie alla lavorazione a pietra di 2° grado, il secondo adatto a minestre e risotti, lascia intatto il sapore autentico del riso, oltre a mantenere l’80% della gemma. L’integrale, per i puristi dei primi piatti, è quello dal più alto contenuto di valori nutrizionali e fibra. Alla gamma a “residuo zero”, si aggiungono la farina semi integrale, macinata a pietra (ottima per dolci e pastelle) e il riso Leonardo, ultima novità adatta per il sushi. Il riso Gloria ha già raggiunto le tavole degli chef stellati, riscuotendo un ottimo feedback dall’Alta Cucina. L’evoluzione del riso nel terzo millennio passa da Stroppiana: qualità, tracciabilità ed eco sostenibilità, i caratteri distintivi di RisoInFiore. IL RISO GLORIA A RESIDUO ZERO NELLE TRE VERSIONI: INTEGRALE, SEMILAVORATO E TRADIZIONALE
