Insalata riso integrale con avocado, papaia, crumble al lime, verdure e noci
Chef: RISOINFIORE

INGREDIENTI

Per 4 persone:
  • 350 gr. riso Gloria RISOINFIORE a residuo ZERO, integrale
  • 350 gr. di tofu
  • 200 gr. avocado
  • 200 gr. di papaya
  • 2 lime
  • 8 pomodorini
  • 5-6 noci
  • sesamo qb.
  • pepe cubebe qb.
  • 50 gr. di pane
  • menta qb.
  • basilico qb.
  • olio qb.
  • sale qb.
Per la marinatura del tofu:
  • 1 cucchiaio di semi di finocchio
  • 2 cucchiai di sesamo
  • 1 cucchiaino di chiodi di garofano
  • 2 cm. di zenzero grattugiato
  • 2 cucchiai di aceto di mele
  • salsa di soia qb.

PROCEDIMENTO

  1. In una ciotola mettere tutti gli ingredienti per la marinatura e mescolare.
  2. Aggiungere il tofu tagliato a cubi e lasciare riposare per almeno mezz’ora.
  3. Scaldare la sola marinatura (se necessario aggiungere un po’ di acqua), aggiungere il tofu e cuocere per 10 minuti.
Per il Crumble:
  1. in una ciotola mettere il succo del lime e un po’ d’olio, aggiungere il pane sminuzzato, emulsionate energicamente.
  2. Scaldare leggermente una padella e versare il pane fino a renderlo croccante.
  3. In una pentola con molta acqua cuocere il riso.
  4. Sminuzzare l’avocado e passare nel succo del lime.
  5. Tagliare a pezzi non regolari la papaya, i pomodorini e sbriciolare le noci.
  6. In una ciotola capiente unire tutti gli ingredienti: riso, tofu, avocado, papaya, pomodorini, sesamo, crumble al lime, noci e il pepe.
  7. Mescolare il tutto.
Presentazione:
Disporre l’insalata di riso integrale su un piatto da portata e decorare con foglioline di menta e basilico.

FEASR – Fondo Europeo Agricolo per lo Sviluppo Rurale. L‘Europa investe nelle zone rurali

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