Biscotti senza glutine morbidi con le mele

INGREDIENTI

Sbucciare le mele e tagliarle in piccoli pezzettini. Metterle in una ciotola e irrorarle con qualche goccia di limone e una spolverata di cannella.
Mescolare l’uovo, lo zucchero, l’olio e il succo di limone.
Aggiungere la farina di riso, la fecola, il lievito e la vanillina.
Impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Unire all’impasto le mele tagliate in precedenza.
Con l’aiuto di due cucchiai formare delle quenelle da adagiare distanziate su una placca foderata con carta da forno.
Infornare in forno già caldo a 180° per 15 minuti circa o fino a doratura desiderata.
Lasciare raffreddare e spolverare con cannella in polvere a piacere.