Risotto nerotto fiorito
Chef: Cinzia Bonan per Risotto.us

INGREDIENTI

Per 4 persone:
  • 20 gr di riso Gloria RISOINFIORE a residuo ZERO, semilavorato
  • 4 bustine di nero di seppia
  • 6 cucchiai di passata di pomodoro
  • Olio EVO q.b.
  • 12 pomodorini gialli
  • 1 pizzico di origano selvatico
  • Sale q.b.

PROCEDIMENTO

  1. Tostare il riso in una pentola antiaderente.
  2. Regolare di sale e portare a cottura incorporando acqua calda seguendo i tempi indicati sulla confezione.
  3. In una padella fare amalgamare il nero di seppia con un filo di olio e la passata di pomodoro.
  4. Scaldare tutto a fuoco basso.
  5. In un’altra padella fare arrostire i pomodorini, tagliati a metà, con olio, origano selvatico e sale.
  6. Appena il riso è pronto lo mantecare con il nero di seppia.
  7. Fare riposare per qualche istante e impiattare.
  8. Con l’aiuto di un coppapasta decorare con i pomodori arrostiti creando un fiore.

FEASR – Fondo Europeo Agricolo per lo Sviluppo Rurale. L‘Europa investe nelle zone rurali

AZIENDA AGRICOLA DI FIORE PAOLA
Via Roma, 159 – 13010 Stroppiana

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