Risotto con gorgonzola e pere
Chef: Milena Pizzi

INGREDIENTI

Per 1 persona
  • 80 gr di riso Gloria RISOINFIORE a residuo ZERO, semilavorato
  • 1 pera decana
  • Mezzo scalogno
  • 40 gr di gorgonzola dolce
  • Vino bianco secco q.b.
  • Brodo vegetale q.b.
  • 1 cucchiaino di olio evo
  • Sale q.b.

PROCEDIMENTO

  1. Tagliare finemente lo scalogno e farlo soffriggere in olio evo.
  2. In una pentola tostare per 1 minuto il riso con pizzico di sale.
  3. Aggiungere lo scalogno e dopo pochi secondi, mezzo bicchiere di bianco fino a completa evaporazione.
  4. Nel frattempo lavare la pera, tagliarne 3 fettine sottili e tenerle da una parte per la decorazione.
  5. Privare la restante pera dalla buccia e tagliarla a dadini, metterla in un pentolino ad ammorbidire con mezzo bicchiere di vino bianco fino a completa evaporazione.
  6. Tagliare a dadini il gorgonzola.
  7. Quando il vino bianco è evaporato dal riso continuare la cottura per 10 minuti con brodo vegetale aggiungerlo un mestolo per volta.
  8. Togliere dal fuoco e aggiungere la pera, rimettere sul fuoco per 1 minuto, toglierlo nuovamente e aggiungere il gorgonzola.
  9. Amalgamare bene e finire la cottura per altri 2/3 minuti a piacere.
  10. Togliere dal fuoco, lasciare riposare 2 minuti quindi impiattare e decorare.
Buon appetito !

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