1. Sbucciare la cipolla e tagliarne finemente metà, far soffriggere con una noce di burro.
2. Far tostare il riso con un pizzico di sale.
3. Aggiungere il mezzo bicchiere di vino.
4. Lasciare sul fuoco fino a completa evaporazione.
5. Continuare la cottura per altri 15 minuti aggiungendo un mestolo di brodo per volta, aspettando che si consumi prima di aggiungerne altro.
6. Togliere dal fuoco e aggiungere 25 gr di Castelmagno grattugiato.
7. Mescolare per circa 2 minuti, quindi rimettere sul fuoco e completare la cottura.
8. Togliere dal fuoco e aspettare qualche minuto prema d’impiattare.
9. Dopo aver impiattato aggiungere il miele sulla superficie, 2 noci tritate grossolanamente, 2 noci intere come decoro e il restante Castelmagno tagliato a striscioline o cubetti.

Buon appetito!