Per prima cosa partiamo dalla zucca privandola della buccia e dei semi. Tagliatela a cubetti metteteli in pentola salate ed aggiungete 1/2 bicchiere d’acqua, fate cuocere per 20 minuti sino a quando non risulterà morbida. Ora tritiamo la cipolla rosoliamo per 2 minuti con 1 cucchiaio di olio evo ora possiamo aggiungere il riso, tostiamo per 3 minuti sfumiamo con il vino bianco facendolo evaporare, aggiungiamo il brodo poco x volta. Nel frattempo facciamo un trito di cipolla carota e sedano rosoliamo la nostra pasta di salame d’oca per 4/5 minuti. Mettiamo da parte. Terminiamo la cottura del riso inseriamo la purea di zucca precedente frullata aggiungiamo burro e Parmigiano e mantechiamo. Lasciamo riposare il risotto. Impiantiamo su un lato disponiamo il ragù e delle gocce di crema di gorgonzola.