Risotto melone e prosciutto crudo croccante
Chef: Milena Pizzi

INGREDIENTI

Per una persona
  • 90 g di riso Gloria RISOINFIORE a residuo ZERO, semilavorato
  • Mezzo melone
  • 3 fette di prosciutto crudo di Parma
  • Vino bianco secco q.b.
  • Brodo vegetale
  • 1 noce di burro

PROCEDIMENTO

  1. Sciogliere una noce di burro in una padella e aggiungereil riso.
  2. Farlo tostare per un paio di minuti, quindi aggiungere il vino bianco e lasciare evaporare.
  3. Continuare la cottura aggiungendo il brodo vegetale, avendo cura di aggiungerne un mestolo per volta e lasciare che consumi prima di aggiungere il successivo.
  4. Quando il brodo è completamente assorbito, a 5 minuti dalla fine della cottura aggiungere il melone che avrete precedentemente frullato.
  5. A fine cottura togliere dal fuoco e lasciare riposare per un paio di minuti,
  6. Impiattare e decorare col prosciutto crudo che avete reso croccante nel forno e aggiungere qualche bacca di goji.

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