Ciambellone con farina di riso, fichi e cannella

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Chef: L’ orso in cucina

INGREDIENTI

300 gr di zucchero semolato
330 gr di farina di riso Gloria RISOINFIORE a residuo ZERO semi integrale
1 cucchiaio di bicarbonato di sodio
1 cucchiaino di lievito in polvere per torte
2 uova temperatura ambiente
300 gr di olio di semi
240 gr di latticello (potete ottenerlo miscelando 120 gr di latte, 120 gr di yogurt intero, e qualche goccia di succo di limone)
400 gr di fichi
1 cucchiaino di cannella
1cucchiaio di estratto di vaniglia

PROCEDIMENTO

Scaldate il forno a 180° statico. Imburrate lo stampo per la ciambella ed infarinatelo. Setacciate la farina di riso, con lo zucchero, il bicarbonato e il lievito. Sbattete le uova con il latticello e l’olio ed infine aggiungete gli ingredienti in polvere, la vaniglia e la cannella. Mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo. Sul fondo dello stampo adagiate degli spicchi di fichi, a corona. Tagliate i restanti fichi a piccoli pezzettini ed inglobateli all’impasto. Procedete con la cottura (40 minuti circa).