Per fare questa crostata prendiamo le farine e le mettiamo in una terrina, aggiungiamo le uova e lo zucchero ed iniziamo a mescolare, poi aggiungiamo l’olio solido che è già morbido quindi facile da lavorare, armiamoci di pazienza ed amalgamiamo il tutto, aggiungendo la scorza di limone ed infine il lievito. Formiamo un panetto ed iniziamo a rivestire la tortiera, farciamo con la marmellata e decoriamo con dei taglia biscotti. Inforniamo a 170° per circa 35 minuti. Una volta cotta la lasciamo raffreddare e la mettiamo su un piatto da portata, Perfetta per merenda, colazione o fine pasto.