Riso verdure e tonno
Chef: Katia Montomoli In Cucina con Frollina

INGREDIENTI

  • 300 gr riso Gloria RISOINFIORE a residuo ZERO, lavorazione a pietra di secondo grado
  • giardiniera sott’olio
  • pomodori secchi sott’olio
  • 1 uovo sodo
  • pomodori Piccadilly
  • 2 würstel di pollo
  • 2 scatolette di tonno in olio EVO
  • sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO

Cuociamo il riso in abbondante acqua salata (io lo lascio al dente perché amo la croccantezza dei chicchi). Una volta pronto blocchiamo la cottura, lo scoliamo, ci passiamo il getto di acqua fredda e lo lasciamo in parte. Cuociamo l’uovo e lo lasciamo freddare. Prepariamo il condimento, prendiamo le verdurine e i pomodori e li lasciamo scolare in un colapasta, poi le tagliamo in piccoli pezzi, facciamo così anche con il tonno ed i würstel. La cipolla invece la tagliamo a rondelle sottili e la mettiamo in infusione nell’aceto balsamico di mele. Possiamo condire il riso e una volta impiattato lo decoriamo con le verdurine, la cipolla e l’uovo tagliato in 4 spicchi.

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RISO GLORIA A RESIDUO ZERO
LAVORAZIONE A PIETRA DI 2° GRADO

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(al pezzo)

ORDINE MINIMO 3 kg

FEASR – Fondo Europeo Agricolo per lo Sviluppo Rurale. L‘Europa investe nelle zone rurali

AZIENDA AGRICOLA DI FIORE PAOLA
Via Roma, 159 – 13010 Stroppiana

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