Iniziamo a cuocere il riso, lo lasciamo un po’ al dente, lo scoliamo e lo lasciamo da parte. Laviamo accuratamente le zucchine, le tagliamo per la lunghezza in strisce sottili e le grigliamo un po’. A questo punto prendiamo il riso e lo mettiamo in una ciotola, aggiungiamo la panna, il sale, il pepe, e il formaggio. Rivestiamo con le zucchine lo stampo da ciambella, aggiungiamo il riso, schiacciamo bene, mettiamo il prosciutto cotto, le fette di formaggio e copriamo ancora con il riso. Ripieghiamo le zucchine e mettiamo in forno a 170° per circa 40 minuti.