Chef: Chef Marco Davi
INGREDIENTI
PROCEDIMENTO
Preparazione:
- Cuocere il RISOINFIORE riso Gloria lavorazione a pietra di 2° in abbondante acqua fino ad ottenere un composto denso e miscelare con la farina di RISOINFIORE fino ad ottenere una sfera liscia e omogenea.
- Mondare e pulire le verdure, tostare le spezie, quindi frullarle fino a polverizzare.
- Mettere in casseruola spezie e verdure, cucendo e facendole stufare con il loro liquidò di cottura.
- Stendere l’impasto fino ad ottenere delle sfoglie fini. Riempire con il composto ottenuto dalla cottura delle verdure e formare dei cannelloni.
- Cuocere il pomodoro San Marzano Agrigenus con lo zafferano dop di San Gavino e passare il tutto al colino per ottenere una salsa liscia e cremosa.
- In una padella, con un goccio di olio extravergine monocultivar Prempesa Belfiore, rosolare i cannelloni nei suoi lati.
- Buon appettito!
FEASR – Fondo Europeo Agricolo per lo Sviluppo Rurale. L‘Europa investe nelle zone rurali
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Via Roma, 159 – 13010 Stroppiana
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