Preparazione

1. Prepariamo la crema al mango tagliando a pezzetti metà frutto e frullandolo con un filo di olio, un cucchiaio di panna da cucina e un pizzico di sale e pepe. Una volta ottenuto un composto omogeneo teniamolo da parte per l’impiattamento.
2. Tostiamo il riso a secco per qualche minuto, aggiungiamo qualche lampone e poi aggiungiamo il brodo un po’ alla volta fino a cottura.
3. Nel frattempo frulliamo la burrata con un goccio di olio e un pizzico di sale e pepe.
4. Mantechiamo a fuoco spento il risotto con burro e parmigiano. Dopo qualche minuto per qualche minuto impiattiamo il risotto e aggiungiamo la burrata e la crema al mango.
5. Infine decoriamo con i lamponi e qualche fogliolina di menta.
6. Buon appetito!