Chef: Favio Gargiulo
INGREDIENTI
- 500 gr di farina di riso Gloria RISOINFIORE a residuo ZERO, semi integrale
- 450 gr di acqua
- 20 gr di olio
- 5 gr di lievito
- 12 gr di sale
PROCEDIMENTO
- Mettere nell’impastatrice la farina con il lievito e aggiungere l’acqua fino al completo assorbimento.
- Aggiungere poi il sale e consecutivamente l’olio fino ad ottenere un impasto setoso.
- Far lavorare l’impasto molto bene per inglobare aria.
- Lasciare la massa per 2 ore a temperatura ambiente, coperta con pellicola trasparente.
- Capovolgere l’impasto in una teglia precedentemente oleata. Ungersi le mani e stendere l’impasto fino ai bordi.
- Farlo riposare fino al completo raddoppio, sempre coperto da una pellicola trasparente.
- Preparare una salamoia di olio e acqua con sale da versare sulla superficie prima di infornare e con i polpastrelli creare i buchi da focaccia.
- Infornare a forno preriscaldato a 250° per circa 5/7 minuti.
Buon appetito!
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