TRITTICO DI RISO CON FONDUTA AL TARTUFO NERO, MORTADELLA E CHINOTTO SPRINT
Chef: Chef Cristiano Catapano

INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

Preparazione
  1. In una casseruola far tostare il riso Gloria RISOINFIORE lavorazione a pietra di 2°, sfumare con del vino bianco e portare a cottura usando del brodo vegetale.
  2. Tagliare la mortadella e sgrassarla lentamente in padella fino a che non diventi croccante.
  3. A fine cottura mantecare il riso con la fonduta di fontina, del parmigiano e del tartufo nero
  4. Tostare il riso e sfumare con vino bianco.
  5. Preparare un blend con 1/3 di chinotto, 1/3 di caffè e 1/3 di vodka e versarlo dentro delle ampolle.
  6. Comporre il piatto con il risotto mantecato alla fontina, il croccante di mortadella e la bevanda al chinotto.
  7. Buon appettito!

FEASR – Fondo Europeo Agricolo per lo Sviluppo Rurale. L‘Europa investe nelle zone rurali

AZIENDA AGRICOLA DI FIORE PAOLA
Via Roma, 159 – 13010 Stroppiana

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ph: Andrea Cherchi, Cristiano Martelli, Stefano Pilli