Risottando lamponi e porro caramellato
Chef: RISOINFIORE

INGREDIENTI

  • 320 gr di riso Gloria RISOINFIORE a residuo ZERO, semilavorato
  • 40 lamponi circa
  • 1 pezzo di porro
  • 1 lt di brodo vegetale
  • 4 cucchiaini di miele aromatizzato ai mirtilli
  • 60 gr di burro di malga
  • 40 gr di parmigiano stagionato
  • 24 mesi fiori timo essicati q.b.

PROCEDIMENTO

  1. Iniziare a preparare il brodo vegetale con sedano, carota e cipolla.
  2. Tostare il riso a secco aggiungere i lamponi, lasciandone da parte qualcuno per la decorazione.
  3. Portare a cottura il riso aggiungendo man mano il brodo.
  4. Nel frattempo tagliare finemente il porro.
  5. Fare caramellare il porro con mezza noce di burro e il miele ai mirtilli.
  6. Regolare di sale.
  7. Mantecare il riso con burro di malga e parmigiano.
  8. Impiattare con qualche lampone fresco, porro caramellato e spolverata di timo selvatico essicato.

FEASR – Fondo Europeo Agricolo per lo Sviluppo Rurale. L‘Europa investe nelle zone rurali

AZIENDA AGRICOLA DI FIORE PAOLA
Via Roma, 159 – 13010 Stroppiana

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