RISOTTANDO ZUCCA E GUANCIALE 
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INGREDIENTI

Ingredienti per 4 persone
  • 320 gr riso GLORIA RISOINFIORE lavorazione a pietra di 2°
  • 1 zucca piccola
  • 2 lt di brodo
  • 100 gr di guanciale
  • 30 gr di burro di malga
  • 30 gr di parmigiano grattugiato 24 mesi
  • aghi di rosmarino fresco tritati
  • 2 cimette di cavolfiore viola cotto al vapore per decorazione finale

PROCEDIMENTO

Preparazione:
  1. preparare il brodo vegetale con carote sedano e cipolle
  2. tagliare la zucca a dadini e stufarla con un filo d’olio e un pò di brodo fino a renderla morbida
  3. tostare il riso a secco aggiungere poco alla volta il brodo caldo
  4. a metà cottura aggiungere la zucca schiacciata grossolanamente
  5. in una apdella antiaderente rendere il guanciale croccante
  6. unire il guanciale e il rosmarino al riso – lasciandone un pò per la decorazione finale
  7. A cottura ultimata , spegnere il fuoco e mantecare con burro e parmigiano
  8. impiattare con le cimette di cavolfiore , rosmarino e strisce di guanciale
  9. Buon appetito

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RISO GLORIA A RESIDUO ZERO
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ORDINE MINIMO 3 kg

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AZIENDA AGRICOLA DI FIORE PAOLA
Via Roma, 159 – 13010 Stroppiana

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ph: Andrea Cherchi, Cristiano Martelli, Stefano Pilli