Risotto cacio, pepe, limone e uova di trota affumicata
Chef: chef Paolo Bullone

INGREDIENTI

Per 4 persone:
  • 320 gr riso Gloria RISOINFIORE a residuo ZERO, lavorazione a pietra di secondo grado
  • 50 gr pecorino di Pienza
  • Pepe q.b.
  • 10 gr uova di trota
  • Buccia di un limone
  • Brodo vegetale
  • 25 gr di burro
  • 10 gr di olio Extra vergine

PROCEDIMENTO

  1. Tostare il riso con olio evo e un pizzico di sale.
  2. Bagnare con il brodo vegetale, aggiungendo un mestolo per volta.
  3. A cottura ultimata, spegnere e mantecare con pecorino pepe, limone e burro.
  4. Impiattare e decorare con uova di trota.

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RISO GLORIA A RESIDUO ZERO
LAVORAZIONE A PIETRA DI 2° GRADO

€ 6,70

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ORDINE MINIMO 3 kg

FEASR – Fondo Europeo Agricolo per lo Sviluppo Rurale. L‘Europa investe nelle zone rurali

AZIENDA AGRICOLA DI FIORE PAOLA
Via Roma, 159 – 13010 Stroppiana

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