Risotto crema di zucca e tonno
Chef: Milena Pizzi

INGREDIENTI

Per 1 persona

  • 80 gr di riso Gloria RISOINFIORE a residuo ZERO, semilavorato
  • 400 gr zucca pulita
  • 100 gr tonno fresco
  • Sale q.b.
  • Olio evo
  • Brodo vegetale
  • 1 bicchiere vino bianco secco
  • 1 bicchiere di latte

PROCEDIMENTO

  1. Mettere in una teglia da forno la zucca tagliata a cubetti con un po’ di sale e far cuocere per circa 45 minuti fino a quando diventa morbida.
  2. Mettere i cubetti nel bicchiere del frullatore, aggiungere un po’ di olio evo e frullarla.
  3. Aggiungere il latte fino a renderla cremosa.
  4. In una pentola fare tostare il riso con l’aggiunta di sale.
  5. Quindi aggiungere il bicchiere di vino fino alla completa evaporazione.
  6. Continuare la cottura per 18 minuti aggiungendo brodo vegetale, un mestolo alla volta fino a completo assorbimento.
  7. Togliere dal fuoco lasciare riposare 2 minuti, aggiungere la zucca.
  8. Amalgamare bene e riporre sul fuoco per far incorporare la zucca completamente, mantenendo la cremosità.
  9. Impiattare aggiungendo il tonno fresco precedentemente tagliato in pezzi piccolissimi.

FEASR – Fondo Europeo Agricolo per lo Sviluppo Rurale. L‘Europa investe nelle zone rurali

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