Risotto gamberi e zucchine
Chef: Milena Pizzi

INGREDIENTI

Per una persona
  • 80 gr riso Gloria RISOINFIORE a residuo ZERO, semilavorato
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • Bisque di gamberi
  • 8 gamberi argentini
  • 1 zucchina
  • Olio evo
  • Sale q.b.

PROCEDIMENTO

  1. Lavate la zucchina e tagliatela a dadini piccoli, frullarla con due cucchiaini di olio e sale, tenere da parte.
  2. In una pentola tostare per un paio di minuti il riso, aggiungere il bicchiere di vino bianco fino ad evaporazione.
  3. Continuare la cottura del riso aggiungendo la bisque, un mestolo per volta.
  4. A cinque minuti da fine cottura aggiungere la zucchina frullata.
  5. Togliere dal fuoco, mescolare e lasciare riposare per 3 minuti.
  6. Rimettere sul fuoco e terminare la cottura.
  7. Impiattare aggiungendo i gamberi precedentemente cotti in una padella antiaderente .

FEASR – Fondo Europeo Agricolo per lo Sviluppo Rurale. L‘Europa investe nelle zone rurali

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