Torta di riso
Chef: RISOINFIORE

INGREDIENTI

  • 200 gr di riso Gloria RISOINFIORE a residuo ZERO, lavorazione a pietra di secondo grado
  • 750 ml latte
  • 180 gr zucchero
  • 50 gr pinoli
  • 80 gr burro
  • 50 gr uvetta
  • 3 stecche + 1/2 cucchiaino di cannella
  • Rum
  • Sale
  • 3 uova
  • 1 limone
  • Pan grattato e burro per tortiera
  • Zucchero a velo

PROCEDIMENTO

  1.  Portare il latte a bollore con 50 gr di zucchero e le stecche di cannella.
  2. Aggiungere riso, portarlo a cottura fino all’assorbimento completo del latte, fare raffreddare in una ciotola, togliere le stecche di cannella.
  3. Mettere l’uvetta in ammollo nel Rum.
  4. Sbattere le uova con il restante zucchero fino ad ottenere un impasto chiaro e spumoso.
  5. Aggiungere l’uvetta sgocciolata e asciugata.
  6. Aggiungere il succo di limone.
  7. Aggiungere il burro fuso.
  8. Aggiungere i pinoli.
  9. Aggiungere la cannella in polvere e pizzico di sale.
  10. Amalgamare il tutto con il riso raffreddato.
  11. Imburrare la tortiera e velare con il pan grattato.
  12. Versare l’impasto ottenuto e livellare infornare a 180° in forno statico preriscaldato per circa 1 ora.
  13. Fare raffreddare,
  14. Sformare e cospargere con zucchero a velo.

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